In het Verenigd Koninkrijk is thee een serieuze zaak. En dan bedoel ik echt serieus. Er is een eeuwenoud debat gaande: MIF of TIF? Milk In First of Tea In First? Gooi je eerst de melk in je kopje en dan de thee, of andersom?
In 2019 zorgde oud-premier Boris Johnson voor ophef toen hij melk in zijn kopje goot terwijl het theezakje er nog in dreef. Een nationale aanslag op de theecultuur, zo vonden velen.
Tijdens een proeverij leerde ik een gepensioneerde Engelsman kennen die zijn thee met melk dronk en daarvoor twee theezakjes gebruikte. Op mijn vraag of Britten makkelijker van partner wisselen dan van theemerk, antwoordde hij droog: “Probably yes.”
De Rijksuniversiteit Groningen deed onderzoek en bewees dat MIF versus TIF daadwerkelijk invloed heeft op de smaak. Dus het debat is niet voor niets.
Mijn aanbeveling voor een heerlijke thee bij melk: Keemun. Een Chinese zwarte thee uit Qimen met een aroma van opblaaszwembandjes. Serieus, dat is een compliment.
In de buurt van Groningen kennen ze Oost-Friese thee: Ceylon of Assam met kandijsuiker en een scheutje room. Dat is ook leven.
Geef een reactie